يُعد العدس من أهم البقوليات التي يتم تناولها، لما تحتويه من عناصر غذائيّة وصحيّة للجسم، وهو عبارة عن بذورٍ تنتمي إلى عائلة البقوليات، وتتكون من بذرتين هلاليتين الشكل يُغلفان بقشرة، ويُعد العدس من أقدم مصادر الغذاء الذي تمّ استخدامه في العديد من الأكلات الشعبية، إذ يعود تاريخها إللى 9000 عام، ويُستهلك العدس مع أو بدون قشرته، ويحتوي العدس بأنواعه على الكثير من الألياف الغذائيّة عند استهلاكه مع قشرته.
ويحتوي العدس الأحمر على مضادات الأكسدة، وهذه المضادات تعمل على تقليل حدوث الإلتهابات، كما يحتوي على المغنيسيوم، والزنك، والبوتاسيوم، كما أنه مصدر للحديد، بالإضافة إلى أنه غني بفيتامينات (B)، وأيضًا وجود الألياف التي تعمل على تحسين وظيفة الأمعاء، بالإضافة إلى أنه غني بالبروتينات، وحامض الفوليك.
وتتعدد أنواع العدس.. فهناك العدس الأسود والأحمر والبني والأخضر الفرنسي، وتحتوي على نفس المزايا والقيم الغذائيّة، إذ إنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين بالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينيّة الأساسيّة مثل الأيزوليوسين والليسين.
فوائد العدس الأحمر
يحتوي العدس الأحمر على العديد من الفوائد الصحية للجسم؛ وذلك لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة، ويُعد العدس من المصادر الغنية بالألياف، مما يؤدي إلى دعم حركة الأمعاء المنتظمة ونموّ البكتيريا الصحيّة في الأمعاء، كما أنّه قد يؤثر على وظيفة القناة الهضميّة من خلال تحسين وظيفتها، علاوةً على ذلك، يحتوي العدس على العديد من المركبات الكيميائيّة النباتيّ التي تُساعد في الحماية من الكثير من الأمراض، مثل أمراض القلب والسكري وغيرها الكثير من الفوائد. منها:
يمنع فقر الدم
يساهم العدس الأحمر في منع فقر الدم ، حيث أن وجود نسبة عالية من فيتامين (ب 6 )، وحمض البانتوثنيك، والثيامين، وحمض الفوليك والحديد في العدس الأحمر، وبذلك يعمل على تصنيع خلايا الدم الحمراء، ويمنع فقر الدم .
يحمي الحمل الصحي
يعمل العدس الأحمر على ضمان نمو صحي لدماغ الأجنة، وعدم ظهور عيوب خلقية؛ وذلك لأنه غني بفيتامين B9 الذي يحمل أحماض الفوليك، كما أنه يساهم في حدوث الولادة في موعدها المحدد.
يرفع مستوى الطاقة
إن العدس الأحمر مصدر غني بالحديد، وهذا العنصر مهم في رفع مستوى الطاقة، ويقلل من حدوث الكسل، والخمول في الجسم.
يفيد في مرض السرطان
يقلل العدس الأحمر من معدلات نمو الأورام، وذلك بسبب وجود (السيلينيوم)، حيث يساهم هذا العنصر في تقليل معدلات سرطان القولون، والمستقيم، والبروستاتا، والرئة، والمثانة، والجلد، والمريء، والمعدة، كما أنه يعمل على تحسين استجابة الشخص، ويقوي مناعته للعدوى؛ وذلك من خلال تحفيز إنتاج خلايا T؛ حيث تقتل الخلايا التائية المرض.
يمنع الشيخوخة المبكرة
بسبب وجود العناصر المهمة، والفيتامينات في العدس الأحمر، ساهم ذلك في التقليل من تلف الخلايا، والأنسجة التي تسرع ظهور علامات الشيخوخة.
حماية القلب
إن العدس الأحمر مصدر غني بحمض الفوليك، والمغنيسيوم، وهذه العناصر تعمل على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك من خلال تأثيره على العوامل التي تُساعد على الإصابة بها، وقد أجريت بعض الدراسات عن فوائد العدس الأحمر على مرضى القلب الذين يُعانون من السُمنة المفرطة وداء السكريّ من النوع الثاني، فإنّ استخدامهم للعدس أدى إلى زيادة في مستوى الكوليسترول الجيد وانخفاض في مستوى الكوليسترول الضار، وقد ساعد العدس الأحمر في عمليّة انخفاض مستوى ضغط الدم المرتفع، بالإضافة إلى تأثيره على إنزيم مادة الأنجيوتنسين المحمولة والتي بدورها تؤثر على إنقباض الأوعية الدمويّة، وبإحتواء العدس على نسبةٍ مرتفعةٍ من حِمض الفوليك يعمل على منع تراكم الحِمض الأميني الزائد في الجسم، وتُعد السُمنة من أخطر وأبرز العوامل التي تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب، ويأتي دور العدس بذلك من خلال العمل على زيادة الشعور بالشبع والمُحافضة على مستويات السُكر في الدم.
تقليل التعب
إنّ التعب الشديد من الأعراض لكثيرٍ من الأمراض، ولكن من أهم الأسباب هي نقصٌ في مستوى الحديد في الدم، ويعد السبب الرئيس في نقص الحديد هو قلته في النظام الغذائيّ، ويؤدي ذلك إلى تأثيره على تكوين الطاقة في الجسم، وتوفر النباتات والبقوليات بشكل كبيرٍ الحديد، وتوفّر اللحوم والأسماك النوع الهيم من أنواع الحديد، وتوفر البقوليّات الحديد للأشخاص غير القادرين على تناول اللحوم لأسبابٍ صحيّة أو عدم قدرتهم على استهلاك مكملات الحديد بأنواعها، ويؤدي الجمع ما بين العدس الأحمر وبعض الأطعمة التي تُساعد على الزيادة من امتصاصيّة الحديد غير المُحتوي على الهيم وكذلك المحتوي على هيم، ومن أهم المأكولات التي تُساعد على ذلك هي الأطعمة الغنيّة بفيتامين C مثل الحمضيات والتوت والفلفل.
فوائد العدس الأحمر للبشرة
يعمل العدس الأحمر على تفتيح البشرة؛ من خلال مزج القليل من العدس الأحمر المطحون مع الكركم، وماء الورد، ووضعها على البشرة كقناع، ثم تركه حتى يجف، وغسله، كما أنه يساعد على إزالة السمرة الناتجة عن أشعة الشمس؛ من خلال صنع عجينة من العدس الأحمر مع الطماطم المطحونة، ووضعه مباشرةً على البشرة، كما أنه يستخدم كعلاج لجفاف الجلد؛ ويتم ذلك من خلال نقع العدس الأحمر في الحليب لمدة ليلة كاملة، ثم وضعه مع ماء الورد على البشرة الجافة، ثم غسله، وملاحظة النتيجة الرائعة.
فوائد العدس الأحمر للتنحيف
يحتوي العدس الأحمر على الألياف والبروتينات المهمة في إنقاص الوزن؛ حيث يعمل على تعبئة المعدة، ويشعرها بالشبع لمدة أطول، ويمنع الإفراط في تناول الأغذية غير الصحية، كما تعمل الألياف على إبطاء دخول الكربوهيدرات إلى مجرى الدم، مما يساهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم طبيعيًا.
