الرائب يُعطي طراوة ومذاق مميز لتِكَّة الدجاج، وطريقة تحضيره كالتالي:
المكونات
أربعة صدور دجاج.
كوبان من الرائب.
بصلتان صغيرتان.
ملعقة ونصف من الزنجبيل الأخضر المبشور.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
رشة حسب الرغبة من الفلفل الأحمر الحار.
ست ملاعق من الزيت النباتي ويُفضل أن يكون زيت زيتون.
عصير لمونة واحدة كبيرة.
نصف ملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل الأسود.
رشة حسب الرغبة من الزعفران.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
خمس ملاعق من البقدونس المفروم ناعم.
أربعة ملاعق من النعناع الأخضر المفروم.
خمس ملاعق من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
نبدأ بتقطيع صدور الدجاج إلى قِطع صغيرة ومتوسطة حسب الرغبة.
نضع قِطع الدجاج في وعاء عميق ثم نُضيف له الرائب والبصل المفروم والزنجبيل والثوم المهروس والفلفل الأحمر الحار وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والزعفران والكاري والبقدونس المفروم والنعناع الأخضر المفروم والكزبرة المفرومة ونمزج كافة المكونات معاً.
نُدخل الدجاج مع التتبيلة إلى الثلاجة ونتركها لمدة لا تقل عن الثمانية ساعات حتى تُنكَّه قِطع الدجاج بنكهة التتبيلة.
نُخرج الدجاج من التتبيلة ثم نرُصه على أسياخ الشواء ونشويه من كافة الجوانب بالتساوي.
بعد أن تنضج قِطع الدجاج جيداً نأخذها ونرُصها في طبق التقديم ونُقدمه.
